教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法

公开时间:2014/11/11 | 浏览量:8763

网上经常听朋友说,怎么去餐厅里吃的鸡肉怎么嫩,甚至是老母鸡也变得很滑很嫩,然而自己烧出来的,却是又干又老,这是为什么呢,今天这里总结了一些让鸡肉又滑又嫩的方法,非常给力哦,大家不信来试试,今天是食谱.SO上线一周年纪念日,感谢大

炒菜馆前言:今天教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑,网上经常听朋友说,怎么去餐厅里吃的鸡肉怎么嫩,甚至是老母鸡也变得很滑很嫩,然而自己烧出来的,却是又干又老,这是为什么呢,今天这里总结了一些让鸡肉又滑又嫩的方法,非常给力哦,大家不信来试试,今天是炒菜馆上线一周年纪念日,感谢大家这么长时间的支持。
  教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法一:
  (百事小熊)老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
  怎么样让鸡肉变嫩,变滑
  怎么样让鸡肉变嫩,变滑
  教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法二:
  老鸡用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩.
  教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法三:
  有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。这是我拿手菜 一般不告诉哦 就靠这个哄媳妇了哈哈
  教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法四:
  鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
  教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法五:
  煮好的鸡要立刻放到凉水里。
  教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法六:
  用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
(编辑:左岸以西)
 
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