私家葱烧羊肉粒
MissMi厨房
On 2015/03/17 | 9669人浏览
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随着中国农历新年的一步步临近，Mi的“回到厨房运动”也慢慢分享了一些简便易行的中式菜肴供大家试做；家庭聚会是最好的“回到厨房”时刻，卷起袖子，和亲朋好友挤在厨房聊天、摘菜、做饭、洗碗，听着屋外爆竹声声，年的滋味便是如此吧！在多伦多，年的滋味是从华人超市海报和满满当当的食品货架开始渗透的，没有鞭炮，没有春晚倒计时，也没有7天黄金假期（国内的春晚时刻，刚好是我们新一天上班、上学奔波的通勤时刻）……但不变的，是大家结束一天的忙碌后聚在一起做好吃的！食物与欢庆不可分离，如果能够做出自己爱吃的节日大餐，走到哪里都可以过个开心年！
今天的日日食谱，Mi打算分享一款原创暖胃主菜：【葱烧羊肉粒】。根据中医理论，羊肉性温热，补气滋阴、开胃健力，是既可以进补又能防寒的优质肉类，尤其适合冬天食用。很多人觉得羊肉有腥味，不敢去尝试；其实如果料理得当，做出来的羊肉细嫩诱人，完全吃不出怪味哦！
在炒锅中加热蔬菜油（油可以适当多一些），放入花椒、香叶爆香，再放入蒜碎、姜片爆香。2.
将羊肉粒放入步骤1的锅中，用大火快速加热、翻炒到羊肉表层微微发黄；立刻调入料酒、香醋，用木铲刮一刮锅底，将粘在锅底喷香的残余物刮下来，使其溶解在肉汁中；再调入酱油（调味用）、老抽（上色用）、糖，翻炒均匀；最后添入清水，直到羊肉完全淹没在液面以下。3.
先用大火加热到锅中液体沸腾，后立刻改小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，直到羊肉完全软烂。4.
最后打开锅盖，改大火，收汁2分钟，然后将大葱斜切成片后放入锅中一起翻炒2分钟就可以啦！
今天的日日食谱，Mi打算分享一款原创暖胃主菜：【葱烧羊肉粒】。根据中医理论，羊肉性温热，补气滋阴、开胃健力，是既可以进补又能防寒的优质肉类，尤其适合冬天食用。很多人觉得羊肉有腥味，不敢去尝试；其实如果料理得当，做出来的羊肉细嫩诱人，完全吃不出怪味哦！
私家葱烧羊肉粒的食材
无骨无皮羊肉粒500克
大葱2颗
蒜4片（切碎）
姜3片
花椒一小把
香叶2片
酱油2勺
老抽2勺
料酒2勺
糖2勺
香醋1勺
蔬菜油适量
私家葱烧羊肉粒的做法步骤
1.在炒锅中加热蔬菜油（油可以适当多一些），放入花椒、香叶爆香，再放入蒜碎、姜片爆香。2.将羊肉粒放入步骤1的锅中，用大火快速加热、翻炒到羊肉表层微微发黄；立刻调入料酒、香醋，用木铲刮一刮锅底，将粘在锅底喷香的残余物刮下来，使其溶解在肉汁中；再调入酱油（调味用）、老抽（上色用）、糖，翻炒均匀；最后添入清水，直到羊肉完全淹没在液面以下。3.先用大火加热到锅中液体沸腾，后立刻改小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，直到羊肉完全软烂。4.最后打开锅盖，改大火，收汁2分钟，然后将大葱斜切成片后放入锅中一起翻炒2分钟就可以啦！制作小贴士
在食材的选择上，Mi使用了上图中这种肥瘦相间的无骨无皮羊肉粒。颗粒适中，可以大大缩短制作时间；肥瘦相间，做出来的羊肉就不会柴；去掉了皮更低脂肪。如果买不到新鲜的羊肉粒，超市冷冻的盒装款也可以拿来尝试下，冷冻后羊肉的膻味也会减轻一些~
